Sesuatu yang lezat dan tak terduga sedang dibuat di Italia Selatan.

Orang Italia menyukai kopi, dan kopi menyukai Italia. Ini adalah hubungan cinta yang sudah berlangsung lama. Cukup lucu, meskipun bar Italia terkenal menyajikan campuran terbaik dunia, sejauh ini kopi selalu diimpor, yang kemudian diproses oleh merek Italia terkemuka.

Hal-hal akan berubah. Percaya atau tidak, kopi Italia asli pertama yang 100% buatan Italia baru saja diluncurkan. Diproduksi di selatan terdalam, kopi memiliki rasa yang kuat dengan rasa cokelat dan kayu manis yang tertinggal. Lain kali Anda mengunjungi Sisilia, jangan kaget untuk menemukan apa yang pada awalnya tampak seperti semak ceri merah cerah, pada kenyataannya, ceri kopi siap untuk dipetik.

Kami jauh di atas apa yang disebut “sabuk kopi” yang mencakup negara-negara penghasil teratas. Kopi buatan Sisilia ini adalah varietas paling utara yang diproduksi di dunia, di atas khatulistiwa. Tapi bagaimana itu mungkin? Jawabannya adalah perubahan iklim. Pemanasan global telah menyebabkan peningkatan suhu di Mediterania, mendorong beberapa petani Sisilia visioner untuk bereksperimen dan berhasil menanam perkebunan tropis non-lokal, seperti kopi.

Palazzolo bersaudara adalah pionir pedesaan yang menanam kopi eksperimental di dekat Palermo, di sepanjang pantai di mana angin laut bertindak sebagai balsem alami yang berkontribusi untuk menjaga tingkat kelembaban yang ideal.

“Kami baru di awal petualangan kami,” kata Rosolino Palazzolo. “Beberapa tahun yang lalu, tanaman kopi kami menghasilkan buah pertama, kami memetik sendiri dan mengupas buah ceri merah, yang di dalamnya berwarna putih-hijau, dan memanggang biji kopinya. Kopinya enak dan membuat kami bangga.”

Hari ini, tur berpemandu membawa para amatir kopi untuk mengagumi perkebunan dan mencicipi perpaduan Sisilia yang indah. Cairan hangat, gelap, dan padat mengalir keluar menggunakan panci Moka tradisional sementara aroma yang kuat memenuhi udara saat orang-orang berbaris untuk mencicipi espresso Rosolino. Tanaman kopi kecil yang memenuhi perkebunan diharapkan tumbuh menjadi perkebunan yang lebih besar. Saudara-saudara Palazzolo memperluas produksi dan berharap untuk mengkomersilkan kopi lezat mereka segera.

See also  Temukan Kekayaan Sejarah Hitam yang Mengejutkan di Florida

Orang Sisilia menyembah kopi. Untuk sarapan, mereka memiliki granita rasa kopi, slushy yang sangat granular yang terbuat dari espresso beku dengan krim kocok. Namun, untuk saat ini, Palazzolo menggunakan biji kopi dari tanaman baru mereka untuk memberi makan bayi baru dan meningkatkan jumlah hektar.

“Awalnya teman-teman mengira saya gila, mereka seperti ‘dapatkan pria sejati, kopi tidak akan pernah tumbuh di Sisilia! Saya belajar dan meneliti, mengasah keterampilan petani saya, dan saya membuktikan bahwa mereka salah, ”kata Rosolino bangga.

Dalam beberapa tahun terakhir, penurunan produksi jeruk dan jeruk di Sisilia telah mendorong petani lokal untuk mencari buah dan sayuran alternatif yang lebih menguntungkan untuk ditanam. Rosolino secara pribadi terbang ke Kosta Rika untuk mengambil biji kopi Arabika Pribumi untuk kebunnya, yang ia tanam tepat di depan kamar tidurnya. Salah satu campuran tersebut adalah Caturra, sub-varietas Arabika berkualitas tinggi. Seolah-olah secara ajaib, biji kopi menemukan lahan yang subur dan mulai bertunas, meski sangat lambat.

Namun, itu bukan pekerjaan yang mudah. Lagipula, Sisilia semakin hangat, tetapi untungnya, tidak sepanas negara-negara di dekat khatulistiwa. Untuk meningkatkan tingkat kelembaban, tanaman kopi pertama kali ditanam di dalam rumah kaca, yang membantu mereka tumbuh lebih kuat dan berbunga. Sekarang Rosolino berfokus pada perluasan produksi di perkebunan terbuka.

Petani Sisilia lainnya sedang mengembangkan perkebunan kopi “laboratorium pengujian”, tetapi ini masih merupakan bisnis khusus yang akan memakan waktu cukup lama sebelum mencapai konsumen di bar, supermarket, dan restoran.

Rosolino—yang juga menanam buah-buahan tropis lainnya seperti pepaya dan pisang—percaya bahwa revolusi agrarianya akan mengubah ekonomi lokal dan membunuh jarak makanan, mengurangi, dalam jangka panjang, jumlah produk impor dari luar negeri dan mensponsori kebiasaan makan yang sehat.

By