Biskuit suci!

Bayangkan sebuah isian lezat dari kacang almond yang renyah, kacang karamel, madu, dan cokelat hitam yang diisi di dalam dua biskuit putih bulat, rata dan tipis—seperti sandwich atau Oreo. Tapi ini bukan kue biasa—ini adalah roti sakramental, direkatkan dengan bahan-bahan yang menggugah selera. Dibentuk dan dibuat dengan tuan rumah yang sebenarnya, seperti yang biasanya Anda miliki pada komuni massal hari Minggu, mereka dimakan untuk pencuci mulut.

Italia mungkin negara yang sangat religius, tetapi dalam hal makanan, bahkan dosa terburuk dari kerakusan diampuni, dan dimanjakan.stie ripiene, atau “tuan rumah isi”, juga dikenal sebagai Biskuit Tuan Rumah. Ketika saya pertama kali mendengar tentang mereka, saya pikir itu hanyalah cara lain untuk memanggil salah satu dari banyak kue buatan sendiri yang dibuat oleh nenek atau pemilik restoran (tuan rumah!) untuk klien khusus. Tapi aku salah.

Ketika saya benar-benar melihat dan mencobanya, saya tidak bisa mempercayai mata saya, atau selera saya. Rasa lembut dari hosti putih gading yang murni dan halus (dibuat hanya dengan tepung dan air) berbenturan dengan interior karamel cokelat tua yang beraroma kuat, dengan potongan kacang yang menonjol. Itu ostie mewujudkan dikotomi sifat manusia, terbelah antara kepolosan (roti suci putih) dan godaan (campuran kaya yang menggoda).

IMG_1961
IMG_9148

Silvia Marchetti

Saya terkejut bahwa roti sakramental sebenarnya bisa digunakan untuk membuat kue kering, karena menganggapnya cukup provokatif dan menghujat. Tetapi ketika saya menggigit biskuit suci, langit-langit mulut saya menjadi ekstasi. Tuan rumah meleleh di lidah saya dan gigi saya dengan lembut meresap ke dalam pasta kacang-madu-cokelat, yang lembut dan empuk. Saya takut untuk memotong gigi sebagai penebusan dari kerakusan saya: asupan sekitar 600 kalori per host, dengan rasa pahit kayu manis dan jeruk, ditambahkan untuk membuat dosa lebih menyengat.

See also  12 Hal yang TIDAK boleh Dilakukan di New Orleans pada tahun 2022

Itu ostie ripiene adalah spesialisasi kota pedesaan super-religius yang disebut Agnone, terjebak di wilayah Molise Italia tengah yang dalam. Ini adalah tempat yang tidak akan diketahui bahkan oleh kebanyakan orang Italia jika bukan karena dua produk yang dibuatnya secara ilahi: lonceng gereja (ditugaskan oleh Vatikan) dan biskuit tuan rumah yang unik ini di engravecolorado.com.

Lanjutkan Membaca Artikel Setelah Video Kami

Video Fodor yang Direkomendasikan

Adapun semua makanan dan resep Italia terbaik, menurut legenda ostie ripiene lahir dari kesalahan kuliner, atau kebetulan. Orang-orang beragama menyebutnya ‘keberuntungan’. Dikatakan bahwa pada awal tahun 1600-an di biara setempat, para biarawati dan gadis paduan suara membuat kue khusus dengan campuran kacang almond-madu untuk seorang ksatria yang mampir di kota. Ksatria itu telah membual tentang prestasi militernya kepada para biarawan yang menerimanya, jadi ketika dia menyadari kesombongannya yang berlebihan, meminta para biarawati untuk menyiapkan makanan yang mewah, gurih dan bergizi sebagai hadiah pengampunan untuk para biarawan.

Para biarawati memiliki bakat untuk mengobrol dan kebetulan beberapa biarawati yang canggung secara tidak sengaja menjatuhkan sesendok pasta ke lantai. Untuk mengambilnya dengan cepat, mereka menggunakan barang biara yang tersedia: roti altar, yang juga mereka siapkan untuk misa hari Minggu berikutnya. Tuan rumah saat itu dibuat di dalam dapur biara. Saat para biarawati memelihara sarang lebah, tuan rumah suci dan madu ditakdirkan untuk bersatu.

Ketika para suster yang saleh mengambil tuan rumah yang berantakan dari lantai, mereka menyadari bahwa isian lengket manis telah menempel pada roti sakramental. Didorong oleh rasa ingin tahu (atau tergoda oleh selera mereka sendiri), mereka mencicipi ramuan itu dan secara ajaib menganggapnya sangat menggugah selera. Mereka kemudian berhasil mereplikasi “kesalahan” itu dengan sempurna, menurunkannya dari generasi ke generasi. Hari ini, kue-kue dan keluarga Agnone disiapkan ostie ripiene sepanjang tahun.

Versi lain dari cerita memiliki tikungan yang sedikit berbeda: para biarawati menjatuhkan tuan rumah di dalam campuran kacang dan madu, atau menjatuhkan madu ke roti suci. Tidak ada perbedaan besar. Belakangan, suguhan itu diekspor ke daerah terdekat Puglia dan Abruzzo, di mana pasta inangnya adalah almond panggang utuh (bukan cincang) dan madu, tanpa cokelat.

“Saya masih ingat ketika kakek-nenek saya dulu membuat ostie ripiene di rumah: ritual akan dimulai pada musim gugur dengan memetik dan mengupas kacang dan almond, dan kami akan berkumpul di sekitar perapian untuk mencampur dan memanaskan isinya. Saat itu adalah waktu pesta. Rahasianya adalah mengaduk bahan-bahannya cukup lama tanpa mengeraskannya, dan memasukkan jumlah yang tepat ke dalam masing-masing bahan ostia. Kalau terlalu berat nanti retak-retak,” kata Annamaria Segreti, ibu rumah tangga yang tinggal di pedesaan Agnone dan membuat makanan untuk dibawa pulang. ostie setiap akhir pekan.

Setiap keluarga memiliki pres dan cap logam roti suci mereka sendiri untuk menandai tuan rumah dengan simbol khusus—seperti bintang, daun, segitiga, atau bunga—dan Segreti masih menggunakan yang lama yang diturunkan oleh leluhurnya. Itu adalah suguhan aristokrat, sesuatu yang bisa dibeli oleh keluarga miskin hanya saat Natal. Bahkan hari ini, ostie mungkin adalah kue paling mahal di Italia. Harga berkisar dari 1,5 euro hingga 7 euro per tuan rumah, tergantung pada pengisian dan desa. Tapi mereka sepadan dengan uangnya.

Ada berbagai ukuran biskuit, dari yang kecil hingga besar yang menutupi seluruh tangan. Idenya adalah untuk memecahkan dan berbagi roti suci pencuci mulut ini dengan teman dan keluarga, mengingat tidak hanya ukuran dan asupan kalorinya, tetapi juga sifat semi-spiritualnya.

See also  15 Buku Paling Dinanti Musim Panas Ini, Menurut Anggota Goodreads

Berbicara dengan penduduk setempat di Agnone, saya tersadar bahwa tidak pernah terpikir oleh mereka bagaimana kue seperti itu bisa menyinggung agama Katolik, atau dianggap sebagai barang hujatan di kota yang begitu religius. Segreti mengangkat bahu dan menjawab bahwa sebenarnya sebaliknya: the ostia ripiena meningkatkan rasa mistik dari pengalaman religius.

Bahkan Paus telah memberikan lampu hijau. Pada tahun 1995, Paus Yohanes Paulus II mengunjungi Agnone dan secara khusus meminta untuk mencicipi dan ostia ripiena, yang ternyata sangat lezat. Jika seorang Paus menikmati kue itu, lalu bagaimana bisa menjejali diri sendiri dengan suguhan yang begitu lezat menjadi dosa ?

silahkan kontak engravecolorado.com

.