Ini terlihat sangat lezat!

St. Augustine, Florida, kota tertua di negara ini dan rumah bagi lebih banyak restoran daripada yang bisa Anda hitung, sudah dipenuhi dengan pilihan tempat makan sebelum COVID muncul. Sebuah tujuan wisata yang populer, kota ini juga merupakan rumah bagi lebih dari 17.000 penduduk lokal di kota itu saja, sehingga bahkan ketika pariwisata tertinggal selama pandemi, kebutuhan akan restoran tetap ada.

Pada tahun 2020, Emily dan Sophia Schroeder baru saja mendaftar untuk kelas magang senior di sekolah menengah mereka, memungkinkan mereka untuk meninggalkan sekolah lebih awal untuk mendapatkan pengalaman kerja di dunia nyata. Mereka berdua bekerja di kedai kopi lokal dan ingin menghabiskan waktu mereka di sana, belajar lebih banyak tentang bisnis ini. Tetapi antara penutupan COVID dan jadwal sekolah yang tidak sesuai dengan jam buka kedai kopi, mereka harus menyusun rencana baru.

Perhatian awal mereka hanyalah untuk memenuhi persyaratan kelas dan mendapatkan nilai A. Tapi saat mereka bertukar pikiran, rencana itu berkembang menjadi rencana yang berani. Emily menjelaskan, “Saat tumbuh dewasa, saya memiliki kenangan tentang ibu saya membuat papan charcuterie setiap kali orang tua saya menghibur, dan saudara perempuan saya dan saya selalu mencintai mereka. Tapi kami juga sangat menikmati makan siang dan berpikir keduanya akan menjadi kombinasi yang bagus untuk dibawa ke adegan St. Augustine. Kami melakukan sedikit riset untuk istilah ‘brunchcuterie’ dan tidak dapat menemukan apa pun. Ada spin-off lainnya, tetapi tidak ada yang penuh, tidak ada papan charcuterie ‘semuanya makan siang’. ”

Para suster mengambil lompatan keyakinan untuk membuka bisnis mereka sendiri, dan ibu mereka Melissa, yang memiliki sebuah restoran di kehidupan sebelumnya, ikut bergabung. Hanya beberapa bulan setelah memikirkan ide brunchcuterie, restoran baru mereka, Ancient City Brunch Bar, berdiri dan berjalan. “Saya pikir ibu hanya memiliki kepercayaan pada kami dan keterampilan hidup kami, yang sangat saya hargai,” kata Emily.

See also  Nikmati Pantai Solar-Kissed, Angin Laut Hangat, dan Pasir Merah Muda di Kanada!??!

Melissa memberikan dukungan keuangan untuk usaha itu, tetapi segalanya jatuh ke tangan Emily dan Sophia. Mereka menyusun konsep menawarkan daftar item yang dapat dipilih pelanggan untuk membuat papan mereka sendiri, bersama dengan menyediakan minuman kopi gourmet. Pelanggan dapat melakukan dalam kotak atau makan di rumah dengan papan khusus.

Kemudian mereka benar-benar mulai bekerja. Mereka menegosiasikan sewa, merancang toko, menemukan distributor dan vendor, dan membuat semua resep. Mendekati hari pembukaan, mereka membawa kelompok fokus untuk mencicipi item menu dan minuman kopi, menyesuaikan sesuai kebutuhan. Begitu mereka siap untuk diluncurkan, mereka melakukan semua pemasaran, termasuk menemukan kolaborasi dengan wisata kuliner dan bisnis lokal.

Mereka juga memanfaatkan kekuatan individu mereka. “Banyak desain yang Anda lihat dalam pemasaran kami sebagian karena minat saya pada media digital dan komunikasi,” kata Sophia, yang mengambil jurusan Hubungan Masyarakat di Florida State University. Emily, juga di FSU dan jurusan Psikologi, adalah seorang guru kopi dan suka bereksperimen sebagai barista. Dia meramu rasa kopi baru untuk menu musiman mereka, penawaran rasa unik yang sangat populer dan selalu berubah.

Konsep brunchcuterie (sekarang bermerek dagang dengan bijak) menjadi hit dengan turis dan penduduk lokal, dan kopi musiman mereka yang menampilkan madu, rempah-rempah, dan biji kopi yang baru dipanggang, semuanya dari vendor lokal, adalah beberapa item yang paling banyak diminta di menu mereka. Setelah kuarter pertama, Bar Brunch Kota Kuno sudah dalam kegelapan.

“Orang-orang menyukai estetika toko dan pengalaman bersantap bersama yang kami tawarkan. Saya pikir ide brunchcuterie sangat sukses karena mudah untuk berbagi makanan dan menikmati semuanya, membuat brunch sedikit multidimensi,” kata Sophia. “St. Augustine benar-benar tidak memiliki tempat makan siang yang terkenal yang menarik penduduk setempat, jadi ini memungkinkan kami untuk membuat hubungan pribadi dengan orang-orang yang kami layani.”

See also  Apa yang Membuat Ini Spa Terbaik di Negara Ini?

Emily menghargai koneksi itu. Awalnya, sedikit terintimidasi oleh gagasan untuk melayani orang sepanjang hari, dia sekarang percaya bahwa bagian terbaik dari pekerjaannya adalah menjawab pertanyaan pelanggan tentang biji kopi mereka, dari mana asalnya, dan bagaimana biji kopi itu dipanggang. “Semua aspek kopi,” katanya, “sampai ke seluk-beluk mesin espresso kami.”

Emily juga menyukai umpan balik positif yang mereka terima sejak pembukaan. “Yang paling saya nikmati adalah mendengar bahwa dewan menyatukan semua orang di meja. Setelah kami memastikan bahwa makanan kami semuanya enak, kami benar-benar memperhatikan penyajiannya. Rincian dan hal-hal kecil dari papan telah terbayar 100 persen. Stroberi dalam bentuk hati rasanya lebih enak.”

Ibu Melissa mengatakan bahwa hal pertama yang dilakukan setiap pelanggan ketika papan datang adalah mengambil gambar, biasanya memposting ke media sosial. Itu saja telah menciptakan kesibukan bisnis. Dia menambahkan bahwa pelanggan menghargai pilihan yang mereka berikan, fakta bahwa sebuah keluarga dengan satu vegan, satu dengan alergi makanan, satu dengan selera terbatas, dan satu lapar akan apa pun, semua dapat makan bersama dan bahagia.

.