Bagel Montréal lebih baik. Di sana, saya mengatakannya!

Saya memiliki pengakuan yang tidak akan membuat saya mendapatkan teman di New York. Sebuah pendapat yang begitu kontroversial, harus disertai dengan label peringatan. Ini dia: Bagel Montréal lebih baik daripada bagel New York.

Sekarang, dengarkan aku.

Saya tahu bagel adalah masalah serius bagi warga New York. Saya menghabiskan beberapa tahun yang baik di kota untuk meneliti, percayalah. Aku menjejalkan wajahku ke Absolute dan Ess-a-Bagel; Saya menyembuhkan mabuk di Murray’s dan Russ & Daughters. Saya mencari bagel yang direbus dan dipanggang hingga sempurna dan bahkan bodegas lingkungan saya tidak terlewatkan.

Setiap kali saya melahap cakram carby yang ditumpuk tinggi dengan asap atau keju krim tua yang enak, saya tidak ragu lagi bahwa bagel New York tidak tersentuh.

Itu sampai saya pergi ke Montréal.

Saat itu hari Sabtu pagi, dan antrean sudah terbentuk di St-Viateur, toko bagel yang paling lama beroperasi di Montréal. Didirikan oleh penyintas Holocaust Polandia, Myer Lewkowicz, toko ini telah mengaduk beberapa adonan legendaris di lingkungan Plateau yang sejuk sejak 1957.

Saya skeptis—saya pernah dikecewakan sebelumnya di kota-kota lain yang mengklaim kebaikan bagel (LA, Miami). Tapi satu gigitan, dua gigitan, tiga wijen klasik mereka, dan saya praktis bernyanyi hai Kanada.

Mengapa saya mencintai mereka? Biarkan saya menghitung cara. Di St-Viateur Anda dapat melihat proses pembuatan bagel terbentang di depan mata Anda: mereka berbentuk tangan, jadi seperti kepingan salju, masing-masing unik.

Selanjutnya: air. Banyak pembuat bagel New York mengatakan rahasia bagel yang enak adalah merebusnya di air A+ New York. (Saya setuju bahwa air NYC lezat langsung dari keran.) Tapi Montréal melangkah lebih jauh. Mereka merebus adonan mereka dalam air madu, memberikan sedikit rasa manis.

See also  Saya Melarikan Diri ke Goa Setelah Perpisahan Teman yang Berantakan (Dan Menyadari Identitas Seksual Saya)

Namun, keajaiban sebenarnya adalah bagel Montréal dipanggang dalam oven berbahan bakar kayu. Menyaksikan papan yang membawa bagel ke dalam oven memang memesona, ya, tapi rasa itulah yang mendorongnya pulang. Pembakaran kayu memberikan kerak emas renyah dan rasa yang kaya, terutama dengan wijen asli.

Hasilnya adalah sebongkah surga yang keras di luar, empuk di dalam. Ini bagel yang jauh lebih ringan daripada varietas New York yang besar, yang harus Anda akui cukup padat. Montréal hanya lebih mudah untuk menenggelamkan gigi Anda. Tidak ada rahang yang dirugikan dalam pembuatan artikel ini. Tidak ada pengunyahan yang berlebihan.

Bagel Montréal rasanya enak langsung dari kantong cokelatnya tanpa apa pun untuk menutupi rasanya — hanya madu dan wijen yang dipanggang dengan kayu yang Anda butuhkan — tetapi sedikit krim keju membuatnya lebih enak.

.